Lẩu cá Tầm Chu Gia

Chu Gia là quán lẩu nhỏ ngay đoạn Thông Thiên Học cong xuống hồ Xuân Hương – nơi sương Đà Lạt buổi tối vẫn còn vương trên kính cửa. Bếp dùng cá tầm sống được nuôi ở các trại nước lạnh quanh Lạc Dương, đưa về sáng nào mổ trong sáng đó.

Mỗi nồi lẩu ở đây bắt đầu từ nước hầm xương ống ninh chậm, gia thêm thảo mộc cao nguyên: ngải cứu, atisô non, gừng núi, một nhúm sả đập dập. Khi cá tầm vào nồi, mùi tanh được kéo về vị ngọt – chính là điều mà lẩu cá tầm Đà Lạt được ưa từ trước tới nay.

Quán giữ kiểu phục vụ nhà – chủ ngồi xuống giải thích cách ăn cho khách lần đầu, rau rừng được dọn theo phiên chợ chứ không cố định menu. Đến đây để có một bữa ấm sau khi đi dạo hồ, đi chợ đêm hoặc lái xe từ Nha Trang lên qua đèo.